Der Fall Marlies Reinhold: Vorspeisen
Grüner Salat mit marinierten Erdbeeren
So wird's gemacht:
Erwärmen Sie den Orangensaft in einem Topf und geben Sie den Honig und die Konfitüre hinzu. Rühren Sie die beiden Zutaten in den Saft ein, bis sich diese darin aufgelöst haben. Nehmen Sie den Topf von der Platte und lassen diesen wieder abkühlen.
Dann geben Sie den Balsamico-Essig zusammen mit Salz und Pfeffer in den Saft. Halbieren Sie anschließend die Erdbeeren und füllen Sie diese ebenfalls in den Saft. Fügen Sie zu guter Letzt das Olivenöl hinzu und rühren Sie die Marinade samt Erdbeeren vorsichtig durch. Lassen Sie die Erdbeeren ca. 15 Minuten marinieren.
Zwischenzeitlich rösten Sie die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne an (ohne Fett).
Waschen und trocknen Sie den Salat. Richten Sie den Salat auf den Tellern an und geben die Erdbeeren mit der Marinade dazu. Streuen Sie dann die gerösteten Pinienkerne darüber.
Zutaten für 8 Personen:
250 g Feldsalat
250 g Rucola
800 g Erdbeeren
200 ml Orangensaft, ohne Fruchtfleisch
2 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Honig
8 EL Balsamico
8 EL Olivenöl
8 EL Pinienkerne
Etwas Salz
Etwas Pfeffer (schwarz)
Salat-Beilage: Quark-Pumpernickel
so wird's gemacht:
Richten Sie den runden Pumpernickel auf Tellern oder Vorspeiseplatten an. Dann geben Sie mit einem Teelöffel kleine Quarkkleckse auf die Brote.
Nehmen Sie dann den frischen Dill und hacken Sie diesen in kleine Stücke. Streuen Sie den gehackten Dill über die Quark-Pumpernickel und reichen Sie das Brot als Beilage zum Vorspeisensalat.
Zutaten für 8 Personen:
350 Gramm kleiner, runder Pumpernickel
250 Gramm Quark (natur)
1 Bund frischer Dill
